数字化创新 助力中国茶迈向现代化发展

在我国的传统食品中，茶一直都是特殊的存在。不仅因为其像普通食品一样，有着从种植、加工再到销售的常规过程，更有着受地理、人文等环境因素影响，从而产生的独特消费文化。然而，作为呈现这种文化的重要载体，一直以来，制茶技艺通常以“师徒相承，口传心授”的形式延续，传统技艺高效、稳定的传承面临着极大的挑战。
近日，小罐茶十周年“科学做茶汇报会”于黄山超级工厂举办。在小罐茶创始人、董事长杜国楹看来，经过十年探索与发展，小罐茶正以标准化、数字化、智能化的全产业链科学做茶路径，创新推动中国茶行业现代化进程。
以智能化创新传承非遗制茶技艺
高品质的中国茶依托于原叶种植和制作工艺两大核心要素，为此，小罐茶特别联手非遗制茶技艺传承人，共同制定出包含原料选择、采摘要求、制作技艺在内的一整套标准。
在制茶环节，小罐茶依托六大初制工厂和黄山超级工厂，实现初精制一体化智能生产。位于云南省凤庆县的工厂建立了全行业第一条全自动、连续化的智能生产线，从鲜叶进厂、萎凋、烘干、揉捻、发酵到茶叶初制完成，每一道流程都在生产线上完成，真正实现了“鲜叶进、成茶出”的全程不落地生产。
在这条生产线上，小罐茶还创新引入了原叶除杂水洗工序，在原叶到达工厂后，先洗去杂质，然后通过多层履带式结构，最大程度地增加茶叶与气流的接触面积，进行快速无损伤除水，让鲜叶完好如初地进入初制线。未来，小罐茶还计划将这套全自动生产模式推广到其他核心茶品类生产环节，推动整个行业的现代化转型升级，实现茶叶产品品质稳定化、科学化、标准化的大生产。
非物质文化遗产项目滇红茶制作技艺传承人张成仁表示，“以前，中国制茶技艺依靠的是像我这样的非遗传承人，花一辈子的时间学习和积累。现在有了人工智能，让我有了更多时间和精力去创造，去开发新产品。我相信，未来，数字化、智能化能够为中国茶带来更多可能。” 
小罐茶通过数字化、智能化技术，将大师经验数字呈现，大师技艺科学还原，让好茶品质得以延续，也让更多人可以喝到大师标准的好茶。在构建品质标准化的同时，数字化手段也为非遗制茶技艺的传承提供了新思路。
“全产业链+大研发”助力中国茶步入发展快车道
目前，中国茶行业正处于产业转型升级的关键时期，小罐茶凭借全产业链创新与数字化顶层设计，致力于以创新驱动中国茶行业的工业化、智能化进程。
此次“汇报会”的场地小罐茶黄山超级工厂内，小罐茶与西门子合作，将德国的智能生产系统首次迁移到茶叶的生产体系里来，之前只在汽车制造里才会看到这样先进的生产系统。该系统的研发应用，极大程度提高了产业链协作效率。此外，小罐茶还借鉴了大型物流公司经验，创新应用无人化自动立库，实现整个仓储物流的自动化、无人化、智能化。
为了赋予科学做茶强有力的研发和技术支持，将创新作为第一生产力，小罐茶成立六大研发中心，并整合数十位行业智库专家、百位茶学专业新力量，从人才入手，加大研发力度，对茶产业上、中、下游的创新研究作出合理化布局，探索中国茶未来发展的无限潜能。
基于“全产业链+大研发”战略，小罐茶建立了“原叶研发中心”、“茶叶工业装备中心”、“茶叶应用研发中心”、“年份普洱茶研究中心”、“古树白茶研究中心”以及“年份白茶研发中心”六大研发中心。通过聚合专业人才、专业技术，六大研发中心相辅相成，实现研发实力和智造实力的并驾齐驱。（王城）